又到家乡栗香时?

来源:本站原创?作者:郑荣军??时间:2019-10-10?【字体:??

周末约定俗成的电话互通信息临近结束时,妻突然问起我板栗烧鸡的做法,略加思索后,我把做法精简成通俗易懂的几个主要步骤,又把注意事项反复说了三遍,妻终于似懂非懂地说知道了,而我此时仿佛闻到千里之外家乡栗园里板栗发出的脉脉香气,陷入无尽的回忆中。

我的家乡舒城,位于安徽省西南部,大别山东北麓、江淮之间,隶属于革命老区六安市的一个小县城,丰乐河、杭埠河绵延几十里穿境而过,这里山清水秀,物产丰富,是全省有名的茶叶和板栗之乡。

“曹坊山上栗花香,俏不争春花鹅黄。昼蔽骄阳夜驱蚊,栗香伴我当自强。”板栗树因其对土壤等生长环境的适应性强,木质坚硬不易遭受病虫害等优点而成为故乡农家房前屋后的首选果树。这些板栗树是他们的重要经济来源之一,每年板栗成熟时,家家都有一笔相当可观的经济收入,孩子们的学费有了着落,亲友之间的人情往来有了着落,板栗树俨然成了那时家家户户的“摇钱树”。

外婆家门前有两棵又高又大的板栗树,枝繁叶茂像两把巨型大伞,遮挡住似火的太阳,洒下一片阴凉。我和小伙伴们时常坐在树下无忧无虑地玩耍,田间干农活的大人们有时也会到树下纳凉歇息一会。彼时,外婆就会招呼我们去帮忙搬凳子给大人们坐,大家聚在一起谈庄稼的收成,家长李家短地闲聊着,不时发出阵阵笑声。一天的烦恼仿佛都被笑声赶跑到烟霄云外去了。大人有大人的开心,孩子们有孩子们的欢乐。小孩们对板栗何时成熟更感兴趣,时不时的捡最大的栗蓬敲一个下来,剥开看看,板栗仁最初是乳白色的,随着时间的推移,色泽渐渐变黄,待到栗仁金黄就完全成熟了。生的板栗吃起来脆脆甜甜的;熟的板栗可以烧鸡、煲鸡汤、煲排骨汤等等,味道鲜美独特,秋天喝板栗炖鸡汤,正合秋季补肾的道理,具有很好的保健养生作用。

提到板栗,给我印象最深刻的还是要数打板栗的过程。每年的中秋节前后是板栗成熟的时候,家家户户都会全员出动,拿着长长的竹竿,去打板栗。板栗果实长在树上,就像一只只绿色的小刺猬,趴在树杈上,在枝叶间探头探脑。因为板栗外面有一层像刺猬一样的外衣,没办法用手直接摘,所以只能远远地用棍子去打。打板栗的时候,这个“打”字里也有不小的学问在里面,简单来说,一下就是一下的,要有节奏感,对准果子和枝条的交界处用力一挥,板栗就能应声而落。说来容易,实际操作起来,不熟练的人,可能一棍子下去,打的树枝乱颤,光掉叶子不掉板栗。

把板栗打落地后,需要带上手套去捡,我们捡的时候并不是直接把板栗带壳直接捡走,而是拿把剪刀把板栗壳的开口拨的更大些,然后戴着手套把板栗倒出来。把板栗壳直接扔在树根下,当作下一季的肥料。

打完板栗以后,孩子们都跟着大人一起蹦蹦跳跳的回家,因为按照惯例,接下来肯定会有一顿大餐,也许是板栗烧鸡,也许会用板栗煲排骨汤。而我最喜欢的还是母亲做的板栗烧鸡。

儿时最喜欢干的事就是亲手从鸡笼里抓鸡,平时和哪只鸡有仇就逮哪只。家里散养的土鸡都比较野,常常干些追逐小孩子的勾当,所以,一听说捉鸡,小伙伴们都会自觉过来帮忙。一时间只见得尘土飞扬,猫跳狗咬,抓住了就放血拔毛下锅。家乡散养的土鸡的味道,真的不仅仅是“鲜美”二字就可以描述的,使用家乡散养的土鸡作为食材,甚至不需过多的调料,只需小火慢炖,就能整出一大锅香气四溢的板栗烧鸡。一家人围坐桌旁,饱尝美食,好不热闹。

时光荏苒,转眼间,我离开家乡参加工作已经20多年了,家乡的面貌也发生了翻天覆地的变化,村村修通了水泥路,一家家乡镇企业蒸蒸日上,一幢幢徽派特色的乡村别墅依山傍水而居,依托互联网提供的大数据平台村民们足不出户就可以解决板栗、茶叶的销售问题,家中的经济收入也不再只是依靠那几棵果树的收获了。

外婆家门前的那两棵板栗树依然枝繁叶茂,硕果累枝,而外婆、母亲也已相继去世了。由于我每年回家的时间有限,中秋节更是极少跟家人团聚。然而每逢满园栗香的时节,我仍然会想起故乡——那座美丽的小城,想起给乡邻们端茶倒水的外婆、锅灶旁忙碌着的母亲,想起儿时的玩伴、淳朴的乡亲们,想起那些未曾走远的美好时光。